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植酸在(zai)食品中的應用
1、按衛生(sheng)部頒(ban)發《食品添(tian)加劑衛生(sheng)標準GB2760-86增補(bu)品種》中規定植酸(suan)(suan)適用(yong)于水(shui)產品對蝦保(bao)(bao)鮮參(can)考用(yong)量以(yi)0．05%-0．1%的水(shui)溶液作為冷凍保(bao)(bao)鮮液，日本在貝類罐頭中用(yong)0．1-0．5%植酸(suan)(suan)，以(yi)防黑變(bian)，魚(yu)類用(yong)0．3%植酸(suan)(suan)，在100℃處理(li)，二分(fen)鐘(zhong)可(ke)防止魚(yu)體變(bian)色，用(yong)0．01-0．05%植酸(suan)(suan)與微量檸檬酸(suan)(suan)混合配制(zhi)的溶液，可(ke)作果(guo)蔬、花卉(hui)保(bao)(bao)鮮劑，效果(guo)很(hen)好。
2、 罐頭(tou)食(shi)品中的(de)應用(yong)
在罐頭食(shi)品中添加(jia)植酸可達到穩定護色效果(guo)。
; 在(zai)魚、蝦、烏賊等水產品(pin)罐頭中添加微量植酸(suan)，可(ke)防(fang)止鳥糞石（玻璃狀磷酸(suan)銨鎂結晶(jing)）生成(cheng)。國外把植酸(suan)稱之為“struvite”防(fang)止劑，已廣泛應用在(zai)罐裝食品(pin)中。添加量0．5-0．5%。
3、飲料生產(chan)中的(de)應用(yong) <
br />在飲料中添加0．01-0．05%植酸，可除(chu)去過多的(de)金屬離子（特別是對人體(ti)有害的(de)重金屬），對人體(ti)有良好保護(hu)作(zuo)用(yong)。在日本，歐美等國(guo)家常(chang)用(yong)作(zuo)飲料除(chu)金劑。含有植酸主(zhu)要成(cheng)分的(de)快(kuai)速止(zhi)渴(ke)飲料，最適(shi)于運動員(yuan)激烈訓練和(he)高溫作(zuo)業工人飲用(yong)，具有快(kuai)速止(zhi)渴(ke)、復活神經機能(neng)和(he)保護(hu)腦(nao)、肝、眼(yan)的(de)作(zuo)用(yong)，這種飲料在日本已投入(ru)批量(liang)生產。
4、抗氧化劑
將一份50%植(zhi)(zhi)酸和三份山梨醇脂酸（親(qin)(qin)水(shui)/親(qin)(qin)油值4．3）混合，以0．2%加(jia)入植(zhi)(zhi)物油中，抗氧(yang)化性能極好。植(zhi)(zhi)酸可(ke)防(fang)止過氧(yang)化氫（雙(shuang)氧(yang)水(shui)）分解，因此可(ke)作雙(shuang)氧(yang)水(shui)儲藏穩(wen)定(ding)劑。
5、藥物和發酵促進劑
; 植酸(suan)鈉或鉍(bi)鹽能減少胃分(fen)泌物(wu)，用于治療胃炎、十(shi)二指腸炎、腹瀉等。
植酸可解除鉛(qian)中(zhong)(zhong)毒，并可作重(zhong)金(jin)屬中(zhong)(zhong)毒防止劑。
植酸及鹽(yan)的抗(kang)蝕用途
植酸及(ji)其(qi)鹽的(de)(de)(de)巨大螯合勢能，賦(fu)予其(qi)優(you)(you)良(liang)的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)腐蝕性，科(ke)學試驗(yan)證明在金屬和(he)合金表面上的(de)(de)(de)植酸鹽涂層具有抗(kang)(kang)蝕性和(he)金屬與聚合物涂層間的(de)(de)(de)優(you)(you)良(liang)粘合性。目前(qian)，用鉻酸處理的(de)(de)(de)鋼件表面的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)蝕性遠不及(ji)用植酸處理的(de)(de)(de)效果好(hao)。并且(qie)鉻酸鹽對人體有毒害(hai)作用，對環境(jing)危害(hai)很大，產生的(de)(de)(de)廢液需(xu)要無(wu)害(hai)化處理。
（1）鍍鋅的冷軋鋼(gang)板，用0.5%的植酸常(chang)溫處(chu)理10s(PH=3)，然后電泳沉積一層馬來(lai)酸類(lei)樹脂(zhi)層，再經170℃固化(hua)，將此件(jian)在5%氯化(hua)鈉(na)溶中進行腐(fu)蝕試(shi)驗，時間240h，其表(biao)面腐(fu)蝕性(xing)和金屬(shu)樹脂(zhi)的粘性(xing)均優于鉻酸鹽處(chu)理的。
用植酸(suan)或其鹽配制的金屬(shu)清潔劑，穩定性好，并可以減少金屬(shu)表面的腐蝕(shi)，將(jiang)1%植酸(suan)添加于(yu)一(yi)般潤滑脂中，可顯著地(di)抑制軸承的腐蝕(shi)。
此外尚(shang)可作為防蝕劑添加于包裝紙中，用它包裝的金(jin)屬制品不(bu)會引(yin)起(qi)表面銹蝕。
（2）應(ying)用植酸或(huo)其鹽處理鍍錫薄鋼板（俗稱馬口鐵）或(huo)制成馬口鐵罐(guan)可賦予(yu)其優(you)良的抗(kang)氧性，耐腐蝕性，抗(kang)刮擦性，具有良好的焊接，并可以防(fang)止罐(guan)頭中生成磷酸銨鎂(mei)以及防(fang)止食(shi)品中的硫與罐(guan)身(shen)反應(ying)而(er)產生黑度，從(cong)而(er)提(ti)高了罐(guan)頭的外觀和質量。
（3）應用植酸(suan)與多價(jia)陽離子(zi)的高親合勢(shi)能，可配(pei)制各種凈洗劑，供特定的清潔去污(wu)之用，。
潔廁劑(ji)：含植酸的潔廁劑(ji)，可以使尿中的鈣易于(yu)從便池壁脫落，可避(bi)免(mian)表面的過度腐(fu)蝕。
防(fang)蝕涂(tu)料：植(zhi)酸或其鹽與環氧化合物反應的產物，涂(tu)刷于鋼鐵表面，100℃干燥60min，試(shi)樣(yang)在戶外露置10d，不(bu)生銹(xiu)。
（4）以石膏為(wei)底的建材中(zhong)加入(ru)植酸可防止(zhi)與其接觸的鋼架遭(zao)腐蝕。
（5）含有植酸的(de)抗(kang)腐蝕性底漆與漆料(liao)添加劑所產生的(de)薄膜的(de)硬度、彈性、粘合力與抗(kang)腐蝕性無有改善。
（6）鍋爐、汽車水箱(xiang)用水中，添加植(zhi)酸或植(zhi)酸鹽50×10-6，可(ke)使設(she)備不(bu)結垢，水的總硬度為(wei)(wei)(wei)32°，若(ruo)不(bu)加則為(wei)(wei)(wei)69°；腐蝕速率，添加植(zhi)酸為(wei)(wei)(wei)0.34mg/cm2，不(bu)加植(zhi)酸則為(wei)(wei)(wei)1.48mg/cm2。
（7）在熱(re)交換的(de)冷卻水(shui)中，添加植酸(suan)或植酸(suan)鹽(yan)，可(ke)(ke)阻(zu)止銅管(guan)腐蝕，并降低(di)水(shui)中含(han)磷量（與磷酸(suan)型阻(zu)蝕劑相比），5×10-6植酸(suan)可(ke)(ke)代替50×10-6聚磷酸(suan)，曾用于葉輪式致(zhi)冷器的(de)冷卻水(shui)中，兩年不見腐蝕。
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